～パリ発、チョコレートの祭典～
サロン・デュ・ショコラ 2026
世界のショコラが東京に集う、
至高のチョコレートの祭典にカラティールは出展します。
サロン・デュ・ショコラは、パリ発祥で、世界中のショコラティエと最高級チョコレートが集う世界最大級のチョコレートの祭典です。
2003年に日本で初開催されて以来、パリ本場のコンセプトを守りつつ、日本独自の展開を遂げてきました。
世界各国から集うショコラティエたちは、自身の情熱と世界観を宿した逸品を披露し、会場はチョコレートの甘美な香りと熱気に包まれます。
2026年1月15日、Part.1として開催されるコーナーにカラティールは出展いたします。
CALATIR（カラティール）がこだわる
カカオという「果実」の真実。
CALATIR（カラティール）は単に豆からチョコレートを作るだけではありません。
目指したのは、カカオ豆が持つ個性を極限まで引き出すこと。
例えば、タンザニア産のカカオからは青リンゴのような爽やかな酸味とハーブの清涼感を。
ガーナ産からはスパイスや蜂蜜のコクを。
それぞれ最適な焙煎と製法でその香りを磨き上げます。
パティシエとしての繊細な感性と探求心が、唯一無二の香りをお届けします。
CALATIR（カラティール）のチョコレートはなめらかさと香りが両立する訳
Bean to Barチョコレートにおいて、これまでは「個性を残す＝ザラつきがある」「なめらかにする＝香りが飛んでしまう」というジレンマがありました。
しかし、CALATIRはその常識を覆します。
その秘密は、国内のクラフトメーカーでは珍しい、イタリア製の大型マシンの導入にあります。
一般的な小型機械で数日間かけて行うコンチング（練り上げ）を、私たちは大型マシンを用いることで短時間で一気に行います。
これにより、カカオ特有の複雑で繊細なアロマを空気中に逃すことなく閉じ込めながら、極上の口どけを実現しました。
出展概要
カラティールの出店は「CACAO」をテーマにした
[Part1]会場で皆様をお待ちしております。
【 会場 】 伊勢丹新宿店 本館6階 催物場（東京会場）
【 会期 】 [ PART 1 ] 2026年1月15日(木) ～ 1月20日(火)
