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様々なナッツをキャラメリゼしたり・砂糖と一緒にしたものをペースト状にする「Pralineプラリネ」
市販のものを使用するお店が多い中、カラティールでは普段から力を入れていて、全てラボでナッツから手作りしています。
作りたてでフレッシュな挽きたての豊潤で香ばしい香りを閉じ込めた自家製のそれは、市販のものとは比べものになりません。
普通はアーモンドやヘーゼルナッツなどを使用してつくることが多いプラリネを、今回は「蕎麦」・「胡麻」・「向日葵の種」といった様々な素材を使って製作。
そんな様々な素材で作った自家製プラリネを、「香り」が特徴のもう一つの素材とマリアージュさせています。
・ココナッツヴァニラ ・ピーカンナッツ、エラブル ・黒豆、黒糖 ・そば、スダチ ・セザム、みりん ・山椒、みかん ・ひまわり、ラベンダー ・松の実、バジル 計8粒を詰め合わせアソートボックスです。 シャリっとしたもの、エアリーでなめらかなものなど様々な表情の各プラリネと 素材同士の「香り」×「香り」の出逢いを、どうぞお楽しみください
小麦・乳成分・大豆・そば・アーモンド
30日
香りづけ程度